Храмцов А. Г. Молочный сахар

Букинистическая книга
Автор: Храмцов А. Г.
Издательство: Пищевая промышленность
Место издания: Москва
Тип переплёта: Твердый
Год издания: 1972
Формат: Обычный
Страниц: 192
Сохранность: Очень хорошее

Bukinisticheskaya kniga
Avtor: Khramtsov A. G.
Izdatel'stvo: Pishchevaya promyshlennost'
Mesto izdaniya: Moskva
Tip pereplota: Tverdyy
God izdaniya: 1972
Format: Obychnyy
Stranits: 192
Sokhrannost': Ochen' khorosheye

  • 00610
  • 8(918)290-31-33 г. Краснодар

Цена:

500,00 Р
  • Отзывы (0)

Купить книгу Храмцов А. Г. Молочный сахар-способы производства молочного сахара. Сырьем для производства молочного сахара является молочная сыворотка, доброкачественность (или чистота) которой по лактозе превышает 70 ед. Под доброкачественностью (чистотой), применительно к технологии молочного сахара, понимают отношение содержания лактозы к сухим веществам. Кроме того, молочная сыворотка, являясь побочным продуктом, значительно дешевле цельного и обезжиренного молока. Наиболее предпочтительной является подсырная сыворотка, что связано с ее высокой доброкачественностью, и ультрафильтрата. Специально поставленные в Воронежском технологическом институте исследования и промышленный опыт показали, что вполне удовлетворительные результаты можно получить, вырабатывая молочный сахар из творожной сыворотки. Казеиновая сыворотка, в т.ч. термокальциевой коагуляции белков молока, также может быть использована для получения молочного сахара. Молочный сахар широко используется в пищевой промышленности (детское питание, хлебобулочные и кондитерские изделия) и при изготовлении медицинских препаратов(таблетки, антибиотики, спецпрепараты, например абомин). Таблиц 62. Иллюстраций 61.

Kupit' knigu Khramtsov A. G. Molochnyy sakhar-sposoby proizvodstva molochnogo sakhara. Syr'yem dlya proizvodstva molochnogo sakhara yavlyayetsya molochnaya syvorotka, dobrokachestvennost' (ili chistota) kotoroy po laktoze prevyshayet 70 yed. Pod dobrokachestvennost'yu (chistotoy), primenitel'no k tekhnologii molochnogo sakhara, ponimayut otnosheniye soderzhaniya laktozy k sukhim veshchestvam. Krome togo, molochnaya syvorotka, yavlyayas' pobochnym produktom, znachitel'no deshevle tsel'nogo i obezzhirennogo moloka. Naiboleye predpochtitel'noy yavlyayetsya podsyrnaya syvorotka, chto svyazano s yeye vysokoy dobrokachestvennost'yu, i ul'trafil'trata. Spetsial'no postavlennyye v Voronezhskom tekhnologicheskom institute issledovaniya i promyshlennyy opyt pokazali, chto vpolne udovletvoritel'nyye rezul'taty mozhno poluchit', vyrabatyvaya molochnyy sakhar iz tvorozhnoy syvorotki. Kazeinovaya syvorotka, v t.ch. termokal'tsiyevoy koagulyatsii belkov moloka, takzhe mozhet byt' ispol'zovana dlya polucheniya molochnogo sakhara. Molochnyy sakhar shiroko ispol'zuyetsya v pishchevoy promyshlennosti (detskoye pitaniye, khlebobulochnyye i konditerskiye izdeliya) i pri izgotovlenii meditsinskikh preparatov(tabletki, antibiotiki, spetspreparaty, naprimer abomin).
Tablits 62. Illyustratsiy 61.

Пока нет комментариев

Написать комментарий



captcha